外賣新規正式落地，騎手如何當好最後一公裏“守門人”？
規範使用食品安全封簽，守門人定期清洗消毒配送容器，外賣倡導配送人員參與社會監督……
【聚焦新就業形態勞動者】外賣新規正式落地，新規騎手如何當好最後一公裏“守門人”？正式
6月2日晚，北京市民張女士像往常一樣打開外賣軟件下單點了一份晚餐。落地裏收貨時她注意到，騎手騎手遞來的何當好最後餐袋封口處貼著一張醒目的紅色封口簽，上麵印有“請確認封簽完好再簽收”的守門人提示字樣。
6月1日，外賣《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行。新規這一被稱作“史上最嚴”的正式外賣新規，對網絡餐飲服務經營者落實主體責任提出了全麵、落地裏係統的騎手規定和指引，標誌著餐飲外賣食品安全治理邁入新階段。何當好最後新規落地後，守門人對外賣騎手有何影響？如何實現對消費者和外賣小哥的雙重保護？對此，《工人日報》記者展開了采訪。
安全封簽更規範、配送責任更清晰
新規要求，外賣出餐須規範使用食品安全封簽，使用“開啟後無法複原”的封口包裝，防止餐飲食品在配送過程中受到汙染。事實上，食安封簽作為外賣配送關鍵角色，不僅可以防範餐品中途被拆、保障消費者用餐安全，還能幫助厘清餐損、丟餐責任。
外賣騎手小馬告訴記者，在以往的配送過程中，外賣袋口通常都是封閉完好的，偶爾會出現包裝口意外打開的情況，大部分顧客在經過溝通後都能夠諒解，然而如果碰到較真的消費者，也是件麻煩事。“雖然餐品是由商家負責封裝，但是一旦出現問題，消費者往往第一時間追責騎手。”小馬無奈地說。
如今隻要封簽完好，就能證明配送途中沒有私自打開過餐品。多名受訪騎手均認為，新規中對於食安封簽的嚴格要求對騎手利好明顯，能夠從源頭減少與消費者的糾紛。
中國勞動關係學院勞動關係係主任孟泉表示，新規中的諸多條款旨在提升配送貨物的安全性，讓用戶下單放心、收貨安心，也可以間接減少差評率，促進騎手和用戶之間關係融洽，對於提升外賣騎手配送的工作質量具有積極作用。
同時，孟泉進一步分析，新規也將促使平台加強監督和規範騎手配送行為、提升服務質量，豐富算法的維度，以實現騎手工作質量的提升。比如將封簽完好率等納入考核權重，倒逼平台優化派單邏輯與激勵機製，而非單純壓減配送時長；當規範封簽、清潔消毒成為硬性指標，騎手的履約評價將更趨客觀公正，糾紛判責也將從“結果導向”轉向“過程可溯”——封簽破損、箱體汙漬等均可作為責任認定的證據，從而大幅降低因主觀判斷引發的爭議。
餐箱消殺、食安監督等有待細化落實
值得注意的是，新規提出，配送人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保持容器清潔，並定期進行清洗消毒，保證配送過程中食品不受汙染。
然而，從實地調研情況來看，餐箱消殺條款落地效果難盡如人意。在北京，記者走訪發現，目前，僅少數外賣站點對此提出硬性管理要求。
在一家落實了該條款要求的外賣站點，騎手陳師傅介紹：“麻豆人妻性爱每天到崗報備後，站點統一配發清潔消毒用品，拍完餐箱清潔視頻，上傳後才能出車接單。”
然而，多數騎手則沒有統一約束，餐箱清潔全憑個人習慣，相關消殺規定落實缺位。多名騎手坦言，日常很少對餐箱做清洗消毒，若是配送過重口味菜品，箱內殘留異味會長時間散不去。
除餐品衛生管控外，新規還賦予騎手“食安監督員”的新身份。新規明確提出，倡導配送人員參與社會監督，發現入網餐飲服務提供者存在食品安全違法行為的及時舉報。
但從騎手視角來看，食安監督目前麵臨參與積極性不足的現實難題。騎手小萬坦言，同行普遍缺乏主動舉報的意願：“麻豆人妻性爱大多都隻想安穩做好本職配送，專心跑單掙錢，沒有多餘精力參與舉報工作。”
針對騎手舉報意願偏弱的現狀，各地各部門及平台企業都在探索實施激勵與監督配套機製。美團相關負責人介紹，騎手“食安隨手拍”已覆蓋全國，鼓勵騎手在取餐配送過程中上報食安隱患線索；河南鄭州上線“鄭騎先鋒隨手拍”，查實線索可獲現金獎勵；杭州、沈陽等地，以積分兌換物資激勵騎手提供線索上報……
做好最後一公裏“守門人”
“新規明確了不同主體責任和義務的邊界，因此，消費者食品安全投訴的主要對象應該為入網餐飲服務提供者，而非外賣騎手。對於騎手的投訴應僅限於個人衛生、容器衛生等。”首都經濟貿易大學勞動經濟學院教授範圍表示，這不僅有助於減少消費者對於騎手的投訴，也能夠厘清平台或商家對於配送人員監督管理權限的邊界，避免責任轉嫁。
針對配送容器清潔衛生的要求，孟泉認為，難點在於清潔頻次與配送時效的矛盾、消毒劑兼容性與食品安全的平衡以及缺乏統一標準導致執行尺度不一。此外，監督舉報機製的實際操作路徑、激勵保障措施也有待細化落地。若消毒設備的配備與時間損耗缺乏平台補貼與流程優化，騎手恐在“合規”與“接單量”間陷入兩難；而舉報機製若無匿名保護、響應閉環與正向反饋，易流於形式。
想要破解落地難題，範圍表示，首先需要扭轉當前行業普遍將相關成本和風險轉嫁給騎手的現狀，並明確定期清潔、更換容器的標準，以及監督檢查義務。
孟泉建議，推行“快消快檢”分級消毒方案：對高頻接觸部位如箱體內壁、提手，采用食品級速幹消毒濕巾每日高頻擦拭；對箱體整體，則依托智能消毒櫃實現快速消殺，並接入騎手端APP實時記錄消毒數據，確保過程可驗、責任可查；同步製定《外賣配送容器清潔消毒技術指南》，由行業協會牽頭，聯合監管部門、平台企業及保溫箱廠商共同發布，明確材質適配的消毒劑名錄、操作時長與安全間隔期，切實解決“用什麽消、怎麽消、消得是否到位”的實操難題，讓標準真正落地生根。
此外，孟泉補充建議，可在重點城市布設共享消毒驛站，為騎手提供“即停即消”便利；針對封簽被開啟等異常情況建立響應機製，由平台調度端自動觸發備選騎手接單，監管後台同步生成電子存證，全程留痕，確保每一單配送都經得起追溯、扛得住質疑、守得住底線。
本報記者 薑雨晴《工人日報》(2026年06月05日 05版)
(責任編輯：休閑)
