中新經緯5月10日電 （閆淑鑫）隨著氣溫不斷攀升，小龍蝦小龍蝦消費逐漸進入旺季。格腰近日，何便不少網友在社交平台上稱，宜消今年小龍蝦不僅上市早，費提價格還更便宜。示請有網友稱，查收“沒想到‘小龍蝦自由’這麽早就來了”。小龍蝦

　　今年小龍蝦為何這麽便宜？格腰還會再降價嗎？

　　價格腰斬

　　“今年的小龍蝦是便宜，我前兩天在超市買了三斤小龍蝦，何便花了54.9元，宜消算下來一斤才18.3元，費提印象中去年這個時候還是示請20多元一斤。”北京的查收付女士對中新經緯說。

　　5月9日，小龍蝦中新經緯在北京多家超市看到，小龍蝦價格不一，其中七鮮超市鮮活小龍蝦19.9元/斤；盒馬超市中號稻田鮮活小龍蝦19.9元/斤，大號稻田鮮活小龍蝦29.9元/斤；永輝超市鮮活小龍蝦17.9元/斤。

　　北京新發地官網數據顯示，5月8日，小規格小龍蝦批發均價為15元/斤，大規格小龍蝦批發均價為21.5元/斤，分別較一個月前降23.1%、10.4%，較上年同期下降3.2%、8.5%。

　　中新經緯注意到，2025年小龍蝦初上市時，北京新發地小規格小龍蝦批發均價曾高達28元/斤，大規格小龍蝦批發均價高達49元/斤，之後才逐漸回落。而今年，小龍蝦剛上市，批發均價就已較上年同期腰斬。

　　北京新發地官網數據顯示，該市場2026年從3月31日開始統計小龍蝦價格行情，較2025年提前一日，上市初期（2026年4月1日），小規格小龍蝦批發均價為17.5元/斤，同比降35.2%；大規格小龍蝦批發均價為22.5元/斤，同比降52.6%。之後，小龍蝦批發均價進一步下探。

　　另據農業數字化服務平台一畝田數據，5月9日，小龍蝦產地貨源均價為15.64元/斤，較前一日降1.88%，近一周持續降價；銷地批發市場均價為28元/斤，與前一日持平。其中，河南某批發市場江蘇產小龍蝦本周均價最低曾降至9元/斤。

　　一畝田產業研究院研究員許麗峰對中新經緯表示，根據一畝田大數據，從3月開始小龍蝦價格開始走低，與去年同期相比整體降幅達30%至40%，大規格小龍蝦價格近乎腰斬。從供需熱度上看，當前小龍蝦市場供應熱度同比上漲28%，而采購熱度與去年同期基本持平。

　　價格還會再降？

　　今年的“小龍蝦自由”為何來得這麽早？

　　許麗峰稱，從供給端來看，今年冬春氣候偏暖，水溫適宜小龍蝦生長繁育，出塘上市時間整體提前，3月起湖北、安徽等主產區早季貨源就陸續湧入市場，打破了往年4月中下旬才大批量上市的節奏。其次，國內小龍蝦養殖布局持續擴張，廣西、海南等新產區的加入，使得市場整體供給基數擴大。

　　“而從需求端來看，小龍蝦的主要消費場景在夜市和大排檔，而當前並非夜市旺季，供需兩端的錯配影響了小龍蝦的價格。”許麗峰表示。

　　那麽，小龍蝦還會繼續降價嗎？

　　許麗峰稱，曆年小龍蝦市場價格整體呈現“V 形”階段性波動走勢，每年早春三四月上市初期，貨源量少品相稀缺，價格處於全年高位，進入五六月後主產區集中大批量出塘，市場貨源達到全年峰值，價格快速回落至全年低位；七八月份受高溫天氣、存塘存量減少影響，價格會小幅反彈，後續隨著九月下市臨近，貨源縮減價格再度回升，與此同時消費熱度也同步下降。

　　“今年受天氣影響小龍蝦提前上市，價格提前出現波動，往年5月中下旬至6月是供應最高峰、價格最低穀，今年大概率仍會維持低位不會大幅反彈。”許麗峰表示。

又到一年“吃蝦季”

如何食用更健康？

這份小龍蝦消費提示請查收

　　·小龍蝦的這些部位最好不要吃

　　有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦腹部肌肉重金屬含量明顯低於蝦頭。

　　這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

　　需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生長環境關係密切，如果規範化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市麵上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限製內，可以放心食用。

　　小龍蝦的內髒位於蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝髒和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好隻吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

　　此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬於中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。

　　·如何挑選小龍蝦？

　　要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮幹淨，腹部和爪的絨毛是否白淨整齊，最重要的是看蝦鰓是否白而幹淨。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。

　　捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好後味道會非常鮮美。

　　聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

　　拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。

　　·如何處理小龍蝦？

　　在清洗時，可以先用流動水衝洗，然後在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

　　用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗幹淨後除去蝦鰓、腸道。

　　為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

　　戴手套處理小龍蝦

　　在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風險。但需要注意的是，手套並非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過於尖銳，也可能紮破手套。

　　注意手部衛生

　　處理小龍蝦前後，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手並消毒；處理後，也要及時洗手並擦幹。如果手部被紮傷或出現傷口，要及時清洗並消毒，避免感染。