5月27日至29日，小麥我國夏收區大部以晴好天氣為主，被雨利於夏收作業。打濕讀→目前，吃專北方大部以及江淮北部冬小麥處於灌漿乳熟期，業解河南南部、小麥陝西南部、被雨安徽南部、打濕讀→江蘇南部等地進入成熟收獲期，吃專江漢處於掃尾階段；西南地區大部夏收基本結束。業解

　　據國家衛星氣象中心衛星遙感監測，小麥截至5月25日，被雨湖北大部冬小麥已收獲，打濕讀→河南、吃專安徽零星收獲。業解

　　中央氣象台對近期農業生產的建議：

　　東北地區抓住有利天氣做好春播掃尾工作。

　　北方冬麥區加強麥田後期水肥管理，提前做好農機調度，抓住降水間隙和後期晴好天氣搶收搶曬成熟小麥，確保顆粒歸倉。

　　南方地區強降雨前後及時清溝理渠、排澇降漬。

　　長江中下遊和西南地區東部注意避雨搶收已成熟作物，並做好通風晾曬。

　　江南、華南做好早稻水肥管理，促進早稻穩健生長。

及時規範烘幹

仍是安全可靠的糧食資源

　　根據國家標準，小麥入庫儲存要求含水量低於‌12.5%‌，這是國家儲備糧、商品小麥統一入庫的強製標準‌，因此，小麥含水率過高時，就應該及時開展應急烘幹。

　　打濕烘幹後的麥子還能不能吃？能否加工成食品？烘幹後的麥子磨成麵粉，與正常麥子磨成麵粉，在品質、營養、口感等方麵有區別嗎？如果小麥發芽、輕微黴變，還能做什麽？

　　中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員 麻吉亮：正常情況下，新收割的小麥，含水量通常在20%到25%相對較高的水平。降雨後籽粒吸水屬於物理過程，隻要沒有出現發芽、黴變、異味這些變質的跡象，沒有引起化學成分的改變，或者產生有毒的物質，小麥的基本營養成分與結構都是保持完整的。

　　及時規範烘幹

　　仍是安全可靠的糧食資源

　　烘幹作為一個重要的手段，核心作用是快速脫水，阻斷變質的風險。及時烘幹的目的，是將水分降至安全的儲運標準。

　　隻要是規範的烘幹工藝，能夠有效保留原有的品質，避免營養與口感的損失。加工的性能，食品的安全性與常態的小麥並沒有差異，完全可以用來製作麵條、饅頭、糕點等各類麵食，也可以作為食品工業的原料。不需要擔心它的安全風險。

烘幹後的麥子進行加工

品質有保障嗎？

　　烘幹後的麥子可以安全食用，但是用它磨的麵粉和正常麥子磨成的麵粉，在品質、營養、口感等方麵有區別嗎？來聽農業農村部食物與營養發展研究所副研究員朱宏的解讀。

　　農業農村部食物與營養發展研究所副研究員 朱宏：目前小麥幹燥多采用熱風幹燥的方式，在對淋濕麥子進行熱風幹燥的時候，嚴格控製好幹燥溫度是保障麥子品質的關鍵所在。

　　控製好幹燥溫度

　　是保障麥子品質的關鍵所在

　　根據國家相關標準，硬質小麥的受熱溫度要低於50℃，軟質小麥的受熱溫度要低於55℃，同時對於幹燥後小麥的質量指標，例如幹燥不均勻度、發芽率、濕麵筋含量降低值、容重等都有具體的要求。

　　遵循正規幹燥流程

　　可正常食用及後續加工

　　隻要按照國家規定的幹燥流程進行幹燥，可以有效保證小麥以及小麥粉的品質，不影響後續產品加工和食用口感。

發芽 輕微黴變的麥子

還能做什麽？

　　中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員 麻吉亮：對於發芽的小麥和黴變的小麥，處理的方式和用途存在著顯著的差異。對於發芽的小麥，本身並沒有毒性，不屬於有毒有害的糧食，是允許按照法律的規定流向市場的。但是絕對不能夠當作一等的食用原糧進行流通。按照糧食的質量標準，發芽的小麥會被降級分類定向流通。

　　發芽小麥可降級流入

　　發酵加工 飼料市場

　　一部分合規的發芽小麥會進入發酵加工的市場，用來釀造啤酒、食醋、醬油。另外，也可以正規流向飼料市場，粗糧的加工市場。

　　黴變小麥禁止流入口糧市場

　　對於黴變的小麥來說，根據麻豆人妻性爱國家的《糧食流通管理條例》，還有糧食質量安全監管的辦法，都明確規定，黴變的小麥不允許流入口糧的市場，不允許加工成麵粉、主食等入口的食品。隻要是正規的渠道購買的產品，是不會遇到發黴的小麥或者麵粉。對於輕度黴變的，或者毒素檢測有一定達標的小麥，是允許定向流入專用的飼料市場。但是要嚴格按照國家的飼料添加的標準進行添加。除此之外，發黴的小麥還允許進入有機肥、生物質燃料等非食用的領域。