中新社廣西梧州5月1日電 題：百年冰泉豆漿香飄海內外：煙火鄉愁 味引八方
作者 張廣權
“五一”假期首日，文化味引廣西梧州白雲山腳下，中國梧州冰泉豆漿館門前排起長龍。行百鄉愁來自粵港澳大灣區及海外的年冰內外遊客匯聚於此，隻為那一碗“滴珠玉露”。泉豆
“又濃又滑，漿香甜而不膩。飄海”越南留學生阮雪梅輕舀一勺，煙火看著豆漿如斷線珍珠般從勺邊緩緩滴落，文化味引忍不住連聲讚歎。中國這碗她眼中的行百鄉愁“滴珠豆漿”，製作技藝已在梧州傳承上百年。年冰內外
冰泉豆漿的泉豆得名，源於梧州一口曆史名井。漿香位於白雲山腳的飄海“冰井”，因水質清甜、終年恒溫，井水得名“冰泉”，自古便是嶺南名泉。相傳明代永樂年間，當地人便開始取冰泉之水製作豆漿。
雖然古井今已不存，但“冰泉豆漿”的名號卻流傳下來，成為梧州美食的一張金字招牌。2018年，梧州冰泉豆漿製作技藝入選第七批廣西壯族自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄。
5月1日，海內外遊客在梧州冰泉豆漿館排隊點單。潘愛豔 攝50歲的姚榮守護這縷“甜韻”已逾二十年。作為冰泉豆漿製作技藝的市級代表性傳承人，他每天淩晨三時便開始忙碌。在他看來，一碗地道的冰泉豆漿，需經“選、脫、浸、磨、濾、煮、燉”七道工序。
“黃豆要選顆粒飽滿的東北大豆，去殼去皮，隻留豆仁；水質是關鍵，必須用純淨甘甜的好水。”姚榮手持長勺，在柴火灶前穩穩攪動大鍋，“柴火慢熬，文火隔水燉，急不得，也省不得。火候差一分，豆香減一成；攪拌慢一刻，豆漿老三分。”
如今，這份古法智慧正吸引著越來越多遠道而來的食客。梧州冰泉豆漿館市場部經理徐誠聰介紹，每逢“五一”“十一”等節假日，除了粵港澳大灣區遊客，還有不少從東南亞、歐美等地回鄉探親的海外華人，專程慕名而來。“豆漿哪裏都能喝到，但冰泉豆漿的味道不一樣。”
62歲的莊建彪從小在梧州長大，後移居香港。每次回梧州，他都要來喝一碗冰泉豆漿。“小時候，爸媽常帶我來這裏，有些味道，走再遠都不會忘。”這些年，他不僅自己來，還常帶著生意夥伴、朋友和家人來品嚐這道家鄉味道。
“在梧州，冰泉豆漿不僅是舌尖上的美味，更成為文旅融合的‘甜蜜紐帶’。”梧州市文化廣電體育和旅遊局副局長梁靜怡介紹，當地正著手打造冰泉豆漿非遺展示體驗館，讓遊客在品嚐之餘，可親手體驗磨豆、濾漿、熬煮等工序。
“這碗豆漿，承載著梧州人的鄉愁，也講述著嶺南飲食文化的活態傳承。”梁靜怡表示，未來，梧州將進一步推動冰泉豆漿製作技藝的保護與傳播，讓這縷“百年甜韻”香飄更遠。(完)